Le col de Bès

Les 8 patrimoines à découvrir

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  Vignoble et terroir

  Oignon doux des Cévennes

  L’Oignon Doux des Cévennes est le seul oignon à être cultivé en terrasse, ce qui garanti une agriculture paysanne et manuelle, une agriculture durable. Il est  semé en pépinière à la fin de l’hiver et repiqué sur les terrasses au printemps, récolté durant l’été. La rotation des cultures est utilisée pour protéger les terrasses de l’érosion, ainsi à la fin de l’été, des céréales ou des pommes de terre sont plantées.
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  Histoire

  Eglise Romane de Saint Martial

  L'église de Saint-Martial est un chef-d’œuvre de l'architecture romane du XII e siècle. La spécificité de l'édifice réside dans l'emploi du schiste, une pierre friable, difficile à tailler et à utiliser. La première mention de l'église date de 1156. Après une restauration dans les années 1980, l'intérieur de l'église a été rénové et la pierre mise à nu. L'édifice était vraisemblablement associé à une construction militaire, aujourd'hui disparue.

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  Patrimoine

  Saint Martial, village perché cévenol

  Saint Martial, un authentique village cévenol. Le village pittoresque est bâti sur un promontoire. Il est réputé pour la culture en terrasses de l'oignon doux des Cévennes (AOC) et pour son activité textile artisanale de cachemire.
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  Flore

  Le mûrier

  Le Murier, arbre planté en Cévennes pour la culture du ver à soie qui se nourrit uniquement des feuilles de celui-ci. Chaque fermes, Mas et Magnaneries possédaient plusieurs mûriers. De nos jours, les mûriers se font rare, le ver à soie n’est plus cultivé et les filatures ont fermés depuis longtemps maintenant, il est également boudé dans les jardins car le fruit est très salissant, et il est préféré au mûrier blanc.

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  Vignoble et terroir

  Culture de l’Oignon Doux

  Voici un bel Oignon Doux prêt à être récolté ! Aujourd’hui il s’en récolte près de 2600 tonnes par an pour le commerce, mais ça n’a pas toujours été le cas ! La première mention de l’Oignon Doux des Cévennes est faite en 1409, pour la mise en place d’un impôt sur sa culture. Jusqu’à la fin du 20ème siècle il est essentiellement cultivé pour l’auto-consommation, seuls quelques surplus sont vendus dans les marchés du Vigan, de Sumène et de Montpellier. C’est en 1987 que son destin change : des producteurs créent une association pour le valoriser et relancer sa culture. Paris gagné et consécration : Il est le premier oignon à obtenir une Appellation d’Origine Controlée en 2003, puis une Appellation d’Origine Protégée en 2008 !

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  Architecture

  Calade

  Vous marchez actuellement sur un chemin «caladé», une calade. C’est une pratique très répandue dans le Massif Central, qui consiste à empierrer un chemin. Cette technique était utilisée pour faciliter le passage des hommes, des bêtes et des eaux, en particulier dans les zones abruptes. Avec le développement des routes, les calades on été abandonnées, il n’en subsiste que quelques-unes. Aujourd’hui leur préservation est essentiellement réalisé par les parcs naturels régionaux ou nationaux (comme celui des Cévennes), les collectivités et des bénévoles.

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  Point de vue

  Point de vue sur Notre Dame de la Rouvière et le hameau de Puech Sigal

  Notre Dame de la Rouvière est également une commune concentrant un nombre important de terrasses pour la culture de l’oignon doux.
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  Flore

  Le Châtaignier

  Sur presque un millénaire le châtaignier a dominé la vie des Cévennes. Tout de cet arbre, fruits, bois, feuilles, a abondamment été utilisé par les hommes pour qui il fut longtemps la première ressource. On peut ainsi aisément parler d'une véritable civilisation du châtaignier. L'homme en a tiré l'essentiel de sa subsistance, il en mangeait chaque jour sous la forme d'une soupe appelée bajanat. Les animaux d'élevage étaient eux aussi nourris grâce à "l'arbre à pain".